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冷空气席卷全国大部分地区，催生了餐饮“预订热”。11月20日，美团发布的冬季餐饮预订洞察显示，剔除节假日因素影响，冬季餐饮线上日均预订量同比增长30％，是今年春季的1.1倍，同时线上预订服务正在从座位延伸至包间、生日、约会等场景服务。
10月份，全国已有超万家头部品牌门店联合美团到店餐饮业务推出特色场景预订服务，包括但不限于VR看包间、生日宴布置、约会礼赠、主厨限量创新菜品鉴等，更好迎接节假日预订高峰，进一步优化堂食就餐体验，满足多元需求。
越来越多的年轻人习惯通过线上平台预订餐厅，且呈现出需求定制化、多元化的新特征。他们不仅预订一个座位，更习惯通过美团提前规划一个从菜品搭配到服务环境的完整社交体验。
以美团冬季餐饮预订洞察为例，今年冬天，已有超2000万00后在平台上预订餐厅，含有“生日”“闺蜜聚会”“约会”等关键词的餐厅搜索量同比激增60%以上。
到店消费不等于套餐团购。美团上的一些商家早已洞察到了这一消费侧的变化和趋势，并联合平台探索套餐售卖之外的服务产品。徐记海鲜就是其中之一，成为10月份首批开通美团VR预订功能的试点商家。
徐记海鲜CEO徐丹表示：“试点期间，门店的日均包间订单量增长了38%，甚至有些消费者看了包间VR展示后，进线来问年夜饭预订。”徐丹表示，VR预订可以让门店把空间、场景、服务打包到线上展示、售卖，这对于餐饮堂食经营十分重要，“要做好堂食不仅仅是餐品展示售卖，更是一个空间服务、场景体验的整体售卖”。
文/北京青年报记者 温婧
编辑/张丽
